TXOGITXU Côte à l'os +/- 650 g

45,40 € / kg

De meeste runderen worden geslacht voordat ze de leeftijd van 3 jaar bereiken.Deze Baskische runderen grazen veel langer vrij rond en worden pas geslacht als ze tussen de 8 en 18 jaar zijn.

Hun vlees heeft daardoor een vettere en meer gemarmerde textuur. Bijna kastanjebruin van kleur met opvallende fel gele vetten.

Het heeft een lange, diepe, hartige en complexe smaak.