Mocetta van hertenvlees, 100 g dun gesneden

Fijn hertenvlees. Eerst droog gezouten. Daarna laat men het enkele dagen rusten in een marinade van Alpenkruiden en veel rode wijn. Vervolgens wordt het door bergwind tot zes maanden gedroogd.

Flitterdun gesneden is elk plakje is een waterval van aroma en smaak. Om te genieten van deze hertenvleesmocetta: combineren met groenteconfituur, bosbessenjam, berghoning en sneetjes brood.

Uit Piëmont.

Producent: I Lauri